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Rum

Rum bietet eine fast ebenso große Bandbreite wie Whisky. Ein Qualitätsrum zeichnet sich durch vielfältige Aromen aus. Möglich gemacht wird dies durch eine sorgfältige Destillation und zu einem großen Anteil ein glückliches Händchen bei der Wahl des Fasses, in dem der Rum reifen soll.

Melasse-Rum wurde als Nebenprodukt der Zuckerproduktion im 17. Jahrhundert geboren, als die Zuckerrohrbauern der Karibik erkannten, dass sie die Gewinne deutlich maximieren konnten, wenn man den übriggebliebenen dicken schwarzen Sirup, die Melasse, aus dem Prozess der Zuckerkristallisation zum Gären bringt und diesen anschließend destilliert. Melasse bildet auch heute noch die Basis für die Mehrheit der produzierten Rums. Eine Ausnahme von der Regel bilden Rhum Agricole welche Ihren Ursprung auf den französischen Inseln haben. Diese werden aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt und sind weit trockener und aromatischer als Melasse-Rums. Die Erfahrungen mit Cognac, fließt durch die französischen Kolonien stark in die Herstellung von Rhum Agricole ein.

Beliebter sind jedoch im Allgemeinen die Melasse-Rum-Sorten. Sie sind in der Regel etwas süßer, runder und vor allem lieblicher. Da sind es in erster Linie die sogenannten Navy-Sorten, die zur Süße noch eine Vollmundigkeit und Würzigkeit bieten, die ihresgleichen sucht. Man hat einen kleinen Schluck im Mund und kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus, wie viele Aromen und Eindrücke sich offenbaren.

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