Lindores MXDXCIC(1494)

Beschreibung

Lindores Abbey MXDXCIC(1494)

Ein unglaublich charkterstarker Malt, bedingt durch die überlange Gärung und die beiden ungewöhnlichen Stills. Die Standardabfüllug aus der Destille in den Lowlands. Aus Sherry-, ex-Bourbon- und Weinfässern. Abgefüllt mit 46%, nicht kühlgefiltert und ungefärbt.

Im Aroma weich und geschmeidig, mit Vanille, Obst, Karamelle und Toffee.
Im Geschmack rund mit cremiger Textur, wieder Vanille und Trockenfrüchte, würzig.
Ausgewogener Nachklang mit Frucht und Vanille.

Geschichte Lindores: Die Lindores Abbey Distillery ist nahe jenes Klosters gebaut worden, das in der ersten urkundlichen Erwähnung schottischen Whiskys eine Hauptrolle spielt wurde. King James IV schrieb im Jahr 1494 dem Mönch John Cor, der in dieser Abteil lebte, dass er „eight bolls of malt“ herstellen solle – also Whisky erzeugen. Lindores stellt den Whisky aus biologischer Gerste her, aus der gleichen Gegend, in der die Destille liegt.

Worte der Destille selbst:
Das Wasser für unseren Whisky stammt aus einem Bohrloch in der Nähe der Brennerei, damit schöpfen wir aus dem gleichen Vorrat wie bereits die Mönche im Jahre 1494.

Die Gerste wird in Fife angebaut, gemälzt und dann in einem konventionellen Bottich eingemaischt. Die Ausstattung der Brennerei wurde von der renommierten Firma Forsyths of Rothes. Im Juni 2019 begannen wir mit der Verwendung des Gerstensorte Concerto, der auf zwei amgrenzenden Bauernhöfen angebaut wird. Die Felder waren ursprünglich Gebiete der Abtei.

Die Gärung erfolgt in traditionellen hölzernen Washbacks, die von Joseph Brown aus Dufftown geliefert wurden.
Es sind drei kupferne Forsyths Potstills installiert: eine große Wash Still und zwei kleinere Spirit Stills, die einen größeren Kupferkontakt bei der zweiten Destillation ermöglichen und einen sauberen und delikaten Geschmack im Spiritus erzeugen.