Highlands + Speyside

Die Highlands und die Speyside beherbegen den größten Teil der schottischen Destillen. Auch die Geschmacksvielfalt des schottischen Single Malt Whisky ist hier am größten. Sie sind nicht so torflastig wie die Islay-Malts, obwohl es dabei Ausnahmen gibt. Manche Destillen haben neben dem Standardsortiment Abfüllungen, die aus getorftem Malz hergestellt wurden. Einige sind dafür bekannt, dass sie ausschließlich ihren Whisky in ehemaligen Sheryfässern reifen lassen. Als Beispiel seien Glenfarclas und Glendronach genannt. Auch Glenmorangie sticht durch eine Besonderheit hervor: Sie haben die höchsten Brennblasen. Dadurch wird der Whisky sehr fein und mild. Nicht umsonst ist Glenmorangie der meistverkaufte Whisky in Schottland selbst.